PLANO DE CURSO  
ANO: 2020
 
CURSO: BACHARELADO EM QUÍMICA INDUSTRIAL E LICENCIATURA EM QUÍMICA SÉRIE: 3
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA    
 

Aulas Teóricas: 72

A) EMENTA

Princípios bioenergéticos. Biomoléculas: estrutura, biossíntese e metabolismo. Cinética enzimática e catálise. Eletroforese. Purificação e caracterização de biomoléculas. Experimentos em laboratório com aplicação no cotidiano.


B) OBJETIVOS / COMPETÊNCIAS

- Discutir as macromoléculas em nível biológico e tecnológico.
- Aplicar os conhecimentos bioquímicos na produção industrial.
- Reconhecer as funções principais das macromoléculas e sua relação com a Bioenergética e metabolismo.


C) BASES TECNOLÓGICAS (CONTEÚDO PROGRAMÁTICO)

1. Soluções tampão
1.1. Equilíbrio ácido-base
1.2. Cálculos envolvendo preparação de tampões
1.3. Determinação de pKa
1.4. Principais tampões presentes no organismo

2. Proteínas
2.1. Aminoácidos: definição e classificação quanto à polaridade
2.2. Ligação peptídica
2.3. Estrutura primária, secundária, terciária e quaternária
2.4. Principais forças que estabilizam as biomoléculas
2.5. Ponto isoelétrico e carga líquida média

3. Purificação e caracterização de biomoléculas
3.1. Eletroforese
3.2. Cromatografia de exclusão
3.3. Salting-out
3.4. Precipitação isoelétrica
3.5. Cromatografia de troca iônica
3.6. Diálise
3.7. Cromatografia de afinidade

4.Macromoléculas: carboidratos, lipídeos, aminoácidos e ácidos nucléicos
4.1. Definição
4.2. Classificação
4.3. Funções biológicas
4.4. Métodos analíticos

5. Enzimas
5.1. Definição
5.2. Nomenclatura
5.3. Classificação
5.4. Cofatores, coenzimas, grupos prostéticos
5.5. Cinética Enzimática
5.6. Constante de Michaelis-Menten
5.7. Inibição enzimática

6. Pricípios bioenergéticos

7. Moléculas acumuladoras de energia

8. Metabolismo de aminoácidos, carboidratos e ácidos graxos

9. Glicólise e Ciclo de Krebs

10. rotas metabolicas para as diferentes fermentações


D) METODOLOGIA

1. Aulas expositivas
2. Atividade individual e ou em grupo


E) AVALIAÇÃO

1. Avaliação escrita
2. Relatórios de aulas práticas

F) BIBLIOGRAFIA:
BIBLIOGRAFIA BÁSICA
LEHNINGER. A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica, 6ª. ed., São Paulo: ARTMED, 2014.
MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioquímica Básica, 3ª. ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013.
STRYER, L. Bioquímica, 4ª. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1996.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
CHAMPE, P. C.; HARVEY, R. A. Bioquímica Ilustrada, 2ª. ed., Porto Alegre: Artes médicas Sul (Artmed), 1996.
DEVLIN, T. N. Manual de Bioquímica com Relações Clínicas, 5ª. ed. São Paulo: Edgard Blucher Ltda, 2003.