Aulas Teóricas: 68

Aulas Práticas: 12

A) EMENTA
Princípios bioenergéticos. Biomoléculas: estrutura, biossíntese e metabolismo. Cinética enzimática e catálise. Eletroforese. Purificação e caracterização de biomoléculas. Experimentos em laboratório com aplicação no cotidiano.
PCC (12h/a) - Elaboração de experimento de bioquímica para o ensino médio, utilizando materiais alternativos. Estudo de caso abordando a importância das biomoléculas para o ser humano.

B) OBJETIVOS / COMPETÊNCIAS
- Discutir as macromoléculas em nível biológico e tecnológico.

- Aplicar os conhecimentos bioquímicos na produção industrial.

- Reconhecer as funções principais das macromoléculas e sua relação com a Bioenergética e metabolismo.

- Demonstrar a aplicação dos conceitos de bioquímica no ensino de química.


C) BASES TECNOLÓGICAS (CONTEÚDO PROGRAMÁTICO)
1. Soluções tampão

1.1. Equilíbrio ácido-base

1.2. Cálculos envolvendo preparação de tampões

1.3. Determinação de pKa

1.4. Principais tampões presentes no organismo

2. Proteínas

2.1. Aminoácidos: definição e classificação quanto à polaridade

2.2. Ligação peptídica

2.3. Estrutura primária, secundária, terciária e quaternária

2.4. Principais forças que estabilizam as biomoléculas

2.5. Ponto isoelétrico e carga líquida média

3. Purificação e caracterização de biomoléculas

3.1. Eletroforese

3.2. Cromatografia de exclusão

3.3. Salting-out

3.4. Precipitação isoelétrica

3.5. Cromatografia de troca iônica

3.6. Diálise

3.7. Cromatografia de afinidade

4.Macromoléculas: carboidratos, lipídeos, aminoácidos e ácidos nucléicos

4.1. Definição

4.2. Classificação

4.3. Funções biológicas

4.4. Métodos analíticos

5. Enzimas

5.1. Definição

5.2. Nomenclatura

5.3. Classificação

5.4. Cofatores, coenzimas, grupos prostéticos

5.5. Cinética Enzimática

5.6. Constante de Michaelis-Menten

5.7. Inibição enzimática

6. Pricípios bioenergéticos

7. Moléculas acumuladoras de energia

8. Metabolismo de aminoácidos, carboidratos e ácidos graxos

9. Glicólise e Ciclo de Krebs

10. Rotas metabolicas para as diferentes fermentaç


D) ATIVIDADES DISCENTES
Realização das atividades de PCC
Leitura de artigos
Realização de práticas



E) AVALIAÇÃO
1. Avaliação escrita

2. Relatórios de aulas práticas


F)BIBIOGRAFIA BÁSICA
NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger, 7ª. ed., São Paulo: ARTMED, 2019. (Biblioteca Virtual-Minha Biblioteca)
MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioquímica Básica, 4ª. ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2015. (Biblioteca Virtual-Minha Biblioteca)
BERG, J. M.; TYMOCZKO, J. L.; GATTO JR, G. J.; STRYER, L. Bioquímica, 9ª. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. (Biblioteca Virtual-Minha Biblioteca)


BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
RODWELL, V. W.; BENDER, D. A.; BOTHAM, K. M.; KENNELLY, P. J.; WEIL, P. A. Bioquímica Ilustrada de Harper, 31ª. ed., Porto Alegre: AMGH, 2021. (Biblioteca Virtual-Minha Biblioteca)
DEVLIN, T. M. Manual de Bioquímica com Relações Clínicas, 6ª. ed. São Paulo: Edgard Blucher Ltda, 2007.