Títulos Disponíveis
Título: OBTENÇÃO DO PIGMENTO DE AMORA-PRETA (Rubus spp.)
Aluno: MARCOS ANTONIO GONÇALVES ZAMPIERI
Orientador: SILVIA MARIA BATISTA DE SOUZA
Banca: FLÁVIA AUGUSTA MARQUEZINI
Ano: 2015 Tipo: Monografia / TCC
Palavras-chave: amora-preta; extração pigmento.
Resumo: O objetivo deste trabalho é apresentar a extração do pigmento da amora preta conhecida cientificamente por Rubus spp. e suas características antioxidantes e funcionais, aspectos botanicos, bem como sua comercialização e utilização nas indústrias alimentícias e cosméticos, como corante natural, cremes, sombras, shampoo, esmaltes, rouge, entre outros. Objetiva também a identificação das propriedades químicas da amora-preta onde encontram-se: Compostos Fenólicos: Flavonóides, Acidos Fenólicos, Antocianinas e Carotenóides, responsáveis pela coloração atraente entre vermelho púrpuro e azul devido ao elevado teor de carotenóides que junto com as antocianinas compõem os pigmentos naturais, majoritários encontrados em diversas frutas, assim como materiais e métodos utilizados na extração do pigmento e posteriormente o resultado obtido. Apresentar o histórico dos pigmentos e corantes e suas definições, características e classificações, demonstrando a importância da obtenção do pigmento da amorapreta (Rubus spp.).
